Was Sie über den Glühwein noch nicht wussten!

Wenn Sie im Winter durch Europa reisen, werden Sie wahrscheinlich einige Ausflüge zu den vielen Märkten unternehmen, die vor der Weihnachtszeit überall auftauchen. So haben Sie reichlich Gelegenheit, sich mit dampfendem Glühwein aus Porzellanbechern zu verwöhnen. Der heiße, duftende Glühwein, der das inoffizielle Festgetränk vieler europäischer Nationen ist, nicht nur der Deutschen, wie Sie vielleicht annehmen könnten, verlockt uns jedes Jahr!

Wenn Sie in diesem Winter von Deutschland aus nach Frankreich, Österreich, Ungarn und sogar Russland reisen, sollten Sie Folgendes über diesen Wintergenuss wissen …

Es ist eine uralte Weihnachtsfeiertagstradition

Glühwein (ein Begriff, der von den heißen Eisen abgeleitet ist, die einst zum Pressen des Weins verwendet wurden) ist im deutschsprachigen Raum und im Elsass in Frankreich beliebt. Das Getränk wird traditionell an den Weihnachtsfeiertagen serviert und die Tradition reicht bis ins 2. Jahrhundert zurück – die Römer gelten als erste Nation, die auf ihrem militärischen Marsch durch Europa Wein erhitzten und würzten. Sie waren so an ihren täglichen Trank gewöhnt, dass sie eine Schar von Winzern und Weinbauern mitbrachten, um Weinberge in ihren neu eroberten Gebieten anzulegen.

Regionale Unterschiede 

Glühwein wird üblicherweise aus Rotwein hergestellt, der mit Nelken, Muskatnuss, Zimtstangen, Sternanis, Zucker, Zitrusfrüchten und Vanilleschoten erhitzt und gewürzt wird.

Es gibt auch eine Variation von Glühwein, der aus Weißwein hergestellt wird. Einige Märkte in Deutschland und Österreich servieren diesen weißen Glühwein. Wenn Sie im Winter auf einer Mehrländer-Tour durch Europa reisen, können Sie Glühwein probieren, der in den diversen Kulturen zubereitet wird. In den Niederlanden wird Glühwein bisschopswijn genannt und mit Orangen anstelle von Zitronen verfeinert. In Frankreich heißt er Vin chaud („heißer Wein“) und wird weniger süß serviert. In Bulgarien werden Honig, Pfefferkörner und Äpfel hinzugefügt und es wird Greyano Vino („erhitzter Wein“) genannt. In Italien wird er als Vin brulé („gebrannter Wein“) serviert. Einer der Favoriten bleibt jedoch die deutsche Version, die mit einer brennenden Zuckerhaube serviert wird. Sie finden diese Version besonders in der Feuerzangentasse auf  Weihnachtsmärkten.

Der Glühwein enthält auch gesundheitliche Vorteile

Er ist nicht nur ein festlicher Genuss, der vor Weihnachten am Kamin genossen werden sollte, sondern er enthält auch viele gesundheitliche Vorteile, die mit einer frisch gebrühten Portion Glühwein einhergehen. Rotwein ist eine großartige Quelle von Antioxidantien, die den HDL-Spiegel (gutes Cholesterin) erhöhen und das Risiko von Herzkrankheiten, die mit verstopften Arterien verbunden sind, erheblich verringern können. Zimt hat starke entzündungshemmende Eigenschaften und Muskatnuss ist ein starkes Tonikum, das die Leber und die Nieren von Giftstoffen befreit.

Rezept

• Rotwein (etwas Trockenes wie Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon, verwenden Sie keinen Merlot)
• Zimtstangen
• Gewürznelken
• Orangenbitter (oder Likör)
• Orangenschalen, Orangenscheiben oder eine ganze Orange (je nachdem, was Sie bevorzugen)
• Zucker

Optionale Ergänzungen:

• Muskatnuss
• Honig
• Anis
• Brandy
• Zitrone oder Limette

Anleitung

1. Geben Sie zunächst den gesamten Wein in einen großen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und erwärmen Sie ihn bei geringer Hitze.
2. Nelken, Zimt und Orange dazugeben. Wir empfehlen, mit 5 ganzen Gewürznelken und 2 Zimtstangen pro 750 ml (eine Flasche) Wein zu beginnen und von dort aus zu skalieren. 
3. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung langsam erwärmen, damit sich die Gewürze mit dem Wein mischen können.
4. Sobald der Inhalt zu erhitzen beginnt (Sie sollten kondensierten Alkoholdampf auf dem Deckel bemerken), rühren Sie etwas Zucker unter (oder Honig). Die Menge, die Sie hinzufügen, liegt bei Ihnen, aber wir empfehlen ungefähr 50 g pro 750 ml Wein. Beginnen Sie mit etwas weniger und fügen Sie dann nach und nach mehr hinzu, bis Sie die gewünschte Süße erreicht haben.
5. Schmecken Sie auch den Zimt und die Gewürznelken ab. Wenn die Gewürze hervorschmecken, fügen Sie mehr Wein hinzu. Wenn sie nicht stark genug sind, geben Sie mehr Gewürze in die Mischung – aber machen Sie es in kleinen Schritten. Es ist auch an der Zeit, die optionalen Zutaten hinzuzufügen. Sollten Sie Honig benutzen wollen statt Zucker, lassen Sie den Zucker in Punkt 4 aus.
6. Wenn Sie die optimale Süße/ Gewürzstufe erreicht haben, fügen Sie ein paar Tropfen Orangenbitter hinzu, bis der Orangengeschmack ungefähr so ​​stark ist wie der von der Nelke und dem Zimt. Wenn Sie kein Orangenbitter haben, können Sie auch ein paar Tropfen Orangenlikör (wie Cointreau oder Grand Marnier) benutzen.
7. Lassen Sie den Wein lange genug kochen, damit sich die Aromen mischen können (normalerweise insgesamt 20 bis 40 Minuten), und servieren Sie ihn heiß.
8. Mit etwas Orangenschale garnieren, wenn Sie Lust haben, oder vielleicht sogar mit einer Zimtstange.

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